酸奶蛋糕

breeze 发表于 2008-1-15 14:52:51 确实是一款非常健康的蛋糕，没有油，全是由酸奶蛋面粉糖做成的~ 上回请朋友吃了一款肉松蛋糕卷，朋友说感觉不腻，其实自家做的蛋糕就是这点好，糖份比较容易控制~ 这次的方子是在浅吟轻唱的方子的基础上稍稍变动了一下~ 材料：酸奶沉淀物（将酸奶用过滤网过滤24-48小时后，分离出沉淀物与酸奶清）150G，酸奶50G，蛋4个，细砂糖75-80G，白醋N滴，面粉27G，玉米淀粉47G（个人感觉，粉可以对应少些，当然如果有低筋粉的话，就按低粉40G，玉米淀粉37G来操作） 作法：1.粉类过筛备用            2.将酸奶沉淀物与酸奶拌均（其实该步骤可以直接全部用酸奶或是直接全部用酸奶沉淀物来做），一个个的加入4个蛋黄，加一个拌均后再加第二个，依此将4个蛋黄全部加入，拌匀            3.将过筛后的粉加入2中，拌匀，呈无颗粒糊状            4.将4个蛋白用打蛋器打至粗泡，加入白醋，分三次加入80G的细砂糖，打至硬性发泡            5.烤盘加入水，放至烤箱150度，开始预热            6.将蛋白分三次与蛋黄糊拌均            7.入模,进烤箱 时间:65-70分钟 唉，每回拍细节图就得鄙视一下俺家滴刀具了~真是切得够难看了~嘿嘿…… 做得时候，不小心醋加多了~所以感觉有点点的酸，而且可能是没有加油，所以蛋腥味特别浓，所以怕蛋腥味的朋友不建议做这款~或是在取蛋白的时候，小心些，记得去掉蛋白中的白色细线，据说那个是蛋的腥味线吧~

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Re:酸奶蛋糕

小苹果一串串(游客)发表评论于2008-2-2 17:53:01 哇哇，我的奖品，来一口。 以下为blog主人的回复：  才一口呀~要求这么低~

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夕佳(游客)发表评论于2008-1-17 9:36:01 VI。我想吃这个

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cherry00(游客)发表评论于2008-1-16 18:38:03 你的娃娃是根据哪本书做的哦,想买这本书呢.

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mumucow发表评论于2008-1-16 12:30:02 馋S。

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50(游客)发表评论于2008-1-15 18:00:25 看着真不错，很不腻的样子。 回头找找"蛋白中的白色细线"

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maodounvhai发表评论于2008-1-15 17:24:38 饿~~~~~~~~~~`肚子咕咕了

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akira(游客)发表评论于2008-1-15 16:30:00 蛋白中的白色细线 我怎么重来没发现　汗

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rhythm发表评论于2008-1-15 16:20:17 朴素的外表切开来看，感觉入口即化，应该是很美味的蛋糕

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Re:酸奶蛋糕

rebeccaxiao发表评论于2008-1-15 15:43:33 哈哈~~最近倒是发现了几个朋友都做了这款

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